凍干紅棗的工作原理和優(yōu)勢分析和市場前景展望

紅棗草莓蘋果圈各種凍干水果,真空冷凍干燥技術是目前上的食品脫水加工技術，與常用的熱風烘干方法相比，用該技術加工而成的產(chǎn)品，具有保質(zhì)期長，復水性好，并且其色、香、味、營養(yǎng)俱佳等特點。凍干后的產(chǎn)品體積形態(tài)基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無干縮現(xiàn)象?？蓮V泛應用于各種食品行業(yè)，如水果，蔬菜，調(diào)味品，水產(chǎn)品，保健品，生物制品，飲料，標本等領域。味美色佳，且營養(yǎng)價值高，而且利于長時間保存。

二  工作原理

1 真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)，經(jīng)預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。

真空冷凍干燥設備主要包括：食品預凍系統(tǒng)、冷凍干燥罐、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、物料傳送系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)。

2 FD系列生產(chǎn)型凍干設備，按加熱板名義面積區(qū)分，共有50、75、100、150、200㎡等不同規(guī)格，主要差別在于干燥倉的長度不同，可裝的盛料滑車數(shù)量不同，從每倉2輛到8輛不等。

三 真空凍干設備組成

本機主要由干燥箱、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成。